Es una levadura desactivada, esto quiere decir que cuando se mezcla con agua o azúcar no comienza el proceso de fermentación natural, enriquecida con Vit B12.

La levadura nutricional es un reconstituyente en general, tanto en casos puntuales como en estado carenciales.

Este tipo de levadura se cultiva en una mezcla de melaza de caña y de remolacha durante siete días, momento en el que una variedad de vitaminas B se agregan a él, particularmente la llamada vitamina B-12, se debe secar cuidadosamente (por debajo de los 50ºC) para no destruir sus principales ingredientes: las vitaminas y las enzimas termosensibles.

El requisito de Vit B12 es pequeño pero esencial. Los veganos pueden así incluir la fuente de Vit B12 en sus dietas.

En materia de vitaminas, tiene una gran riqueza del grupo B. Posee 34 veces más B1 que la avena y las nueces. Un par de gramos de levadura aportan la misma cantidad de B1 que 100 gramos de avena, 100 de lentejas y 100 de nueces juntos.

También aporta glutatión, una proteína formada por tres aminoácidos, que resulta clave para la desintoxicación hepática, la neutralización de venenos y la eliminación de desechos tóxicos.

Se lo considera un protector hepático, para problemas de azúcar en sangre, algunos la llaman “insulina vegetal”, dificultades digestivas, problemas nerviosos, estreñimiento, anemia y como tónico general. La levadura nutricional mejora la piel, la síntesis intestinal de vitaminas y el equilibrio de la flora intestinal.

Ingredientes: Levadura inactica seca en copos (Sacchararomyces cerevisiae).

La levadura nutricional incrementa el sabor de guisos, ensaladas, pasta y salsas, además tiene un gusto sutil a queso. Intégrala poco a poco en tus recetas. La puedes espolvorear sobre ensaladas, revolverla con puré de papas, echar una pizca a un plato de pasta o en platos de frijoles, así conseguirás potenciar los sabores.